Polenta.


Hier onderscheiden we diverse soorten.

Polenta is de versneden maïskorrel.

De binnenkant van de korrel (zetmeelgedeelte) valt het eerst uit elkaar en wordt eerst afgezeefd.

De kleur van polenta hangt af van de gebuikte soort maïs. (geel, oranje, wit)

     

Grove polenta:

voor diep, stromend water. Maximaal 20%

Italiaanse polenta:

fijne korrel, geschikt voor ondiep, stilstaand en langzaam stromend water.

Is licht kleverig, zal het voer iets verzwaren en toch makkelijk uiteen laten vallen. Maximaal 20%

Gekookte polenta:

door verhitting met stoom heeft de maïskorrel een groter volume gekregen.

Daarna wordt de maïskorrel opnieuw gedroogd en versneden.

Gekookte polenta is luchtiger en kleveriger dan de gewone polenta.

Te gebruiken in een zwaar voer, voor stromend water. Maximaal 20%

Polentabloem:

Is het stuif dat in de zeven achterblijft na de laatste snijbewerking.

Wolkt goed en laat het voer snel uiteenvallen. Maximaal in een licht voertje 15%.

Maximaal in oppervlaktevoertje 30%

Voor stromend en diep water kan men polenta(Italiaanse) op de volgende manier bereiden.

Polenta in een pot doen en overgieten met water dat net niet kookt.

Laten afkoelen en droog maken met paneermeel.

Voor 250 gram polenta gebruiken we 300cc water.

Tijdens het overgieten met het hete water wel goed roeren.

Basismix:

Startmix 50/50 mix

300 gram griesmeel
300 gram polenta
500 gram sojabloem

meng deze produkten door elkaar tot ze heel goed vermengd zijn ,doe dit in een grote kom of emmer.

Hierbij kan je elke mix bijvoegen die je maar wil.

Wil je er nu birdfood of vismeel,notenmix of zelfs trouvit aan toevoegen.

Gebruik wel slechts 400 gram van het gekozen product dat je bijvoegd.


Grtz katia karper-droom.